쌀막걸리1 쌀막걸리 만드는 방법 찹쌀과 누룩의 용도 쌀막걸리 만드는 방법 찹쌀과 누룩의 용도에 대해서 알아보겠습니다. 쌀은 찹쌀을 사용해도 되고 맵쌀을 사용해도 되는데 조금 더 맛있고 수월한 것은 찹쌀입니다. 만드는 과정은 어렵지 않지만 숙성 과정이 조금 힘들 수 있는데 쌀막걸리에 대해서 알아보겠습니다 쌀 막걸리 쌀 막걸리 재료는 누룩, 고두밥용 쌀, 물, 술항아리, 찜통, 가는 채가 필요합니다 쌀 2kg으로 막걸리를 만들면 누룩은 20%인 400g을 사용하면 되고 물은 쌀에 1.5배를 사용하며 3L를 사용하는 식으로 계산을 하면 됩니다. 이렇게 되면 전체 재료의 70% 정도 술을 만들 수 있습니다 만약 비율이 맞지 않아서 누룩이 적으면 발효가 잘 안 되고 많이 들어가면 쓴맛이 나게 됩니다. 물의 양도 술맛이 시어지거나 발효 시간이 엄청 길어지게 됩니.. 2024. 5. 30. 이전 1 다음
