들기름은 참기름과 함께 많이 사용되는 식재료로 불포화 지방산, 오메가 3, DHA 성분이 가득합니다. 심혈관 질환이나 두뇌 발달에도 좋으며, 간 해독에도 아주 좋습니다. 이렇게나 좋은 들기름이 몸에 치명적인 발암물질이 될 수도 있다고 합니다. 이런 들기름에 대해서 알아보겠습니다
들기름
들기름의 부작용이 생기는 원인으로 들깨를 고온에서 볶았을 경우 벤조피렌이 형성되기 때문입니다. 이는 1급 발암물질로 규정되었습니다. 물론 이것을 섭취한다고 무조건 암에 걸리는 것이 아니며 오랫동안 섭취할 경우에 나빠질 수 있습니다
이 때문에 생들기름을 섭취하는 분들도 있지만 기능성 물질들이 빠져나오지 않아서 효과적으로는 부족하다고 볼 수 있습니다
들기름 섭취 방법
들기름을 섭취하는 방법으로는 먼저 불포화 지방산이 많아서 산패가 쉽게 일어날 수 있습니다. 들기름은 참기름보다 더 잘 산패하기에 공기의 차단을 확실하게 해주어야 하며, 이는 참기름 역시 마찬가지입니다
뚜껑이 있는 밀폐용기에 사용하며, 빛을 차단하기 위하여 포장되거나 갈색 병에 사용하는 것이 좋고 온도는 낮은 곳에서 보관합니다. 여기서 냉장 보관이 아닌 서늘하고 어두운 고시면 충분하고 6개월 정도는 보관에 문제가 없으며, 1년 안에 섭취하는 것을 권장드립니다
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